不可轻视的四种食疗解毒野菜之荠菜(席圣林原创)
时间：2021-08-10 访问量：1001
“三月三, 荠菜煮鸡蛋”, 这是自古以来民间习俗中流传的,一种广为人知的最简易价廉的食疗保健方。但是,通常人们只知道祖辈们传下来就是这么煮这么服用, 却并不详知荠菜煮鸡蛋的真正具体的食疗保健价值。
据药典记载: 荠菜能补心脾, 利肝气, 杀诸毒, 明目,益胃, 消食, 化积滞。是一种随处可见,无处不有, 生长季节较长, 营养价值也很高的野菜。据检测, 荠菜含有较丰富的如: 精氨酸, 谷氨酸, 蛋白质, 脂肪, 糖, 粗纤维, 钙, 磷, 铁, 胡萝卜素, 维生素c等数十种人体必须要的有机酸和无机物及微量元素。是一种不可多得的廉贱补品。 而鸡蛋也是人们日常生活中必不可少的,营养价值极高的食用补品。据药典记载: 鸡蛋有滋阴润燥, 益气养血, 解毒息风, 镇心安五脏的作用。
人体会阳常有余, 阴常不足; 多食补品会令体内生热升火, 鸡蛋虽然营养丰富, 但却不易消化吸收, 若以荠菜煮鸡蛋一起服用, 就能相辅相承,补泻平衡, 弥补单一服用之不足。确实是一种不可轻视的食疗保健好方法。
荠莱煮鸡蛋的方法有两种形式: 一种形式是用全株荠菜一握, 同连壳生鸡蛋数个, 加水煮熟后, 去蛋壳用荠菜水送服鸡蛋。 第二种形式是采鲜嫩的荠菜叶一握, 用开水速烫一下, 换水放荠菜叶与葱姜煮汤, 再打一二只鸡蛋搅拌后冲入汤内, 入油盐味精做成荠菜鸡蛋汤用餐. 第一种形式, 民间大多数人一般只用在三月日。笫二种形式在有些人中就经常用了, 只要荠菜叶未曾枯黄变老, 都可以采摘服食。
荠菜在临床治疗上亦有较好的药用效果, 民间常以鲜荠菜50~100克水煎服治痢疾; 以干荠菜30克, 蜜枣30克水煎服治内伤吐血; 以荠菜根30克, 车前草30克水煎服治发热性水肿; 以干荠菜30克, 仙鹤草30克水煎服治妇人崩漏及月经不调等。
农历三月三, 己是春深季节, 正是百花齐放, 草木旺发的时分, 春暖的气候会催发冬季潜藏在大地上的寒气与春雨的湿气向上升腾, 生成一种春温之毒气, 体弱之人感染此毒气而引发感冒, 寒热温病, 风湿等疾病。所以, 春季常服荠菜煮鸡蛋或以荠菜煮汤喝, 可养肝,明目, 清热,祛风,解毒, 诸君莫忘试试。
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