美食圈里的“老撕鸡”

时间：2021-08-10   访问量：1001

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美食圈里的“老撕鸡”

干锅手撕鸡

 

 

干锅，开着小火慢慢的煮着吃，味会越来越浓，吃得停不下箸，是很下饭的一个菜。现在这种吃法越来越火，从贵州的最初土产，逐渐流行到湖南、湖北，广西等地，深受人们喜爱

做法步骤：

1准备材料，所有材料洗净，葱切斜结，姜切片，香芹、香菜切段，将盐锔鸡去骨，用手撕成小条；

2炒锅内放植物油烧热，下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香；

3将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀；

4放入香芹段，调入酱油和绍酒翻炒透；

5撒入白芝麻；

6再放入香菜段，盛入小锅中，用细火边加热边吃；

小窍门

盐锔鸡也可自己做，但耗时，可以在超市买成品回来加工，能节省很多时间。

使用的厨具：炒锅

椒麻手撕鸡

鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

做法步骤：

1鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。

2把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐，鸡腿上搓匀，腌制1小时。

3锅里加入姜和葱煮开，加入料酒，放入鸡腿，大火烧开，转小火焖五、六分钟。

4准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。

5把煮好的鸡腿捞出来放冷水中，再撕开。

6锅里入油，加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。

7倒入鸡汤，加入鸡肉，盐、煮二分钟，再关火泡一会儿即可。

8装碗。撒上香菜即可。

小窍门

1、鸡肉可以再腌制时间长些。

2、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。

3、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。

4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。

使用的厨具：炒锅

香菇酱手撕鸡

朋友送的香菇酱有四种口味，麻辣的，香辣的，原味的，还有一种是新奥尔良味的。初次打开，看了看这这新奥尔良口味的，色泽红红的，以为会辣，但尝过后才发现，不辣却偏甜，我尝试着，用它做了手撕鸡腿，独特的香菇味道，真的与鸡腿很搭

做法步骤：

1准备食材。

2将鸡腿上的脂肪去掉。

3锅中加适量水，加入鸡腿和姜片

4适量料酒。

5大火煮开后再煮五分钟，煮出血沫。

6将鸡腿捞出用叉子上面多扎些小洞。

7取一盘子，铺上一层香菇酱。

8放入扎好的鸡腿。再铺上一层香菇酱。

9入蒸锅，大火蒸约二十分钟。

10取出放至微热。

11将鸡腿去骨撕成条。

12将蒸盘中的汤汁与香菇再次浇在鸡肉上。

13放点香菜点缀即可。

小窍门

鸡腿尽量去掉脂肪以去掉肥腻感。

使用的厨具：蒸锅

凉拌鸡丝

 

 

做法步骤：

1鸡脯肉洗净切成4块

2鸡胸脯洗净放入蒸锅大火蒸5分钟

3蒸好的鸡胸脯揉纯手工撕碎撕成细长条，越细越好

4所有配料备好，香菜洗净切成小节，辣椒切碎备用

5然后加入食用油、生抽、白芝麻等各种拌料

6混合拌均匀后加入辣椒即可

7在表面撒上白芝麻

小窍门

加入花生碎也可以更美味哦

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